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红
酒
鉴
赏
与
礼
仪
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一 葡萄酒的历史与渊源
二 葡萄酒的分类与识别
三 辨识葡萄酒—“干红”与“干白”
1 酿造工艺
2 颜色
3 营养价值
4 饮时温度
5 鉴赏方法
四 葡萄酒的香气分析
（一）用嗅觉品酒的涵义
1 第一次闻香的步骤与方法
2 第二次闻香的两个阶段：
3 第三次闻香的步骤与方法
4 香味按级别和种类分类
—葡萄酒中存在的三级香气及含义
初级香气 二级香气 三级香气
（二）用味觉品酒的涵义
—甜 —咸 —酸 —苦
五 品酒—— 五S 法则
六 正确品酒方法及演练
A水平式品酒法 B垂直式品酒法 C盲品式品酒法
七 葡萄酒常识的八大误区
八 在西餐厅正确品尝葡萄酒的流程与礼仪
1 认识区分各类酒杯
2 拿红酒杯的正确方法与演练
3 葡萄酒正确开瓶步骤与禁忌
4 如何正确试味 （视觉 嗅觉 味觉）
5 葡萄酒斟酒礼仪
6 品酒的正确步骤与演练
7 用葡萄酒干杯的方式与礼仪
8 品酒注意事项与礼仪禁忌
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